O Bacalhau à Gomes de Sá é uma das receitas mais tradicionais e deliciosas da culinária portuguesa. Combinando a suavidade das batatas, a doçura das cebolas caramelizadas e o sabor único do bacalhau desfiado, esse prato é um verdadeiro convite a uma refeição reconfortante e cheia de sabor. As azeitonas e os ovos cozidos completam a receita, trazendo aquele toque de sofisticação que faz do Bacalhau à Gomes de Sá um prato perfeito tanto para ocasiões especiais quanto para um almoço de domingo com a família. Se você deseja trazer um pedacinho de Portugal para sua mesa, esta receita é uma excelente escolha.
Receita de Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 batatas médias
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 2 folhas de louro
- 10 azeitonas pretas
- 2 ovos cozidos cortados em rodelas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
- Preparando o bacalhau: Se ainda não estiver dessalgado, coloque o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes. Após o dessalgue, cozinhe o bacalhau em água por cerca de 10 minutos. Desfie em lascas grandes e reserve.
- Cozinhando as batatas: Descasque as batatas e cozinhe em água com um pouco de sal até que estejam macias, mas ainda firmes. Corte em rodelas grossas e reserve.
- Refogando as cebolas: Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione as cebolas e os dentes de alho. Refogue em fogo baixo até que as cebolas fiquem bem macias e levemente douradas. Acrescente as folhas de louro e mexa bem.
- Montando o prato: Em uma travessa ou refratário, faça uma camada com as rodelas de batata, adicione parte das cebolas refogadas e parte do bacalhau desfiado. Repita as camadas até finalizar todos os ingredientes.
- Finalização: Regue o prato com um pouco mais de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, apenas para aquecer e integrar os sabores. Ao retirar do forno, decore com as azeitonas, os ovos cozidos e a salsinha picada.
Dicas para o Bacalhau à Gomes de Sá Perfeito
- Dessalgar corretamente: Dessalgar o bacalhau é um dos passos mais importantes da receita. Certifique-se de deixar o bacalhau de molho por tempo suficiente e troque a água regularmente. Isso garantirá que ele fique no ponto ideal de sal.
- Batatas al dente: Não deixe as batatas cozinharem demais. Elas devem estar firmes para suportar o calor do forno sem desmanchar.
- Azeite de qualidade: O azeite é um dos grandes protagonistas dessa receita. Portanto, escolha um azeite extra virgem de boa qualidade, pois ele realça os sabores do prato.
Substituições
- Bacalhau: Se você não tiver bacalhau disponível, pode optar por substituir por outro peixe de carne firme, como o peixe branco ou a tilápia. Embora não tenha o mesmo sabor, essa substituição permite que você mantenha a essência do prato.
- Azeitonas pretas: Caso não tenha azeitonas pretas, você pode usar azeitonas verdes ou até alcaparras para um toque diferente de sabor.
- Batatas: Para quem quer variar, as batatas podem ser substituídas por mandioquinha ou batata-doce. Elas darão um toque levemente adocicado ao prato, sem perder a textura macia que o Bacalhau à Gomes de Sá pede.
Dicas de Acompanhamentos
O Bacalhau à Gomes de Sá é um prato completo por si só, mas você pode servir com alguns acompanhamentos para deixar a refeição ainda mais especial:
- Arroz branco: Um arroz simples e soltinho é sempre uma ótima opção para acompanhar o bacalhau, complementando a riqueza de sabores do prato sem sobrecarregá-lo.
- Salada verde: Uma salada de folhas verdes com tomate e cebola roxa traz frescor e leveza à refeição, equilibrando o prato principal.
- Legumes grelhados: Se você quiser adicionar mais cor e nutrientes ao prato, legumes grelhados como cenouras e pimentões são ótimos complementos.
Rendimento
Essa receita de Bacalhau à Gomes de Sá rende 4 porções generosas. Se você planeja servir para mais pessoas, basta ajustar a quantidade de ingredientes de acordo com o número de convidados.
Informações Nutricionais (aproximadas por porção)
- Calorias: 400 kcal
- Proteínas: 30 g
- Gorduras: 20 g
- Carboidratos: 25 g
- Fibras: 3 g
Conclusão
O Bacalhau à Gomes de Sá é um prato que combina tradição, sabor e praticidade. Perfeito para um almoço especial em família ou até mesmo para surpreender seus convidados em uma ocasião especial, essa receita tem o equilíbrio certo de sabores e texturas. Com a suavidade das batatas, a crocância leve das azeitonas e o toque único do bacalhau, este prato é uma verdadeira celebração da culinária portuguesa.
Agora que você já aprendeu a preparar essa delícia, que tal experimentar em casa? Queremos saber: o que achou da receita? Tem alguma dica ou variação que costuma fazer? Deixe sua opinião nos comentários!
