A picanha na manteiga é uma escolha perfeita para quem busca uma refeição que combine sabor intenso com a simplicidade de um bom preparo. Quando falamos de churrasco ou pratos grelhados, a picanha sempre se destaca. No entanto, ao adicionar manteiga e alho ao preparo, elevamos o sabor a outro nível. Se você quer impressionar seus convidados ou simplesmente saborear uma refeição especial em casa, esta receita é para você. Vamos mostrar como preparar a picanha de forma prática e oferecer dicas para deixá-la ainda mais saborosa.
Receita de Picanha na Manteiga
Ingredientes:
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg)
- 100 g de manteiga sem sal
- 3 dentes de alho picados
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Ramos de alecrim (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparando a picanha: Comece limpando a peça de picanha, retirando excessos de gordura, mas mantendo uma camada que dará sabor e suculência. Tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino.
- Grelhando a picanha: Aqueça uma grelha ou frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque a picanha com a gordura virada para baixo e deixe grelhar por 5 a 7 minutos até dourar bem. Vire a picanha e grelhe o outro lado por mais 7 minutos, ou até atingir o ponto de sua preferência.
- Manteiga de alho: Enquanto a picanha grelha, derreta a manteiga em uma panela pequena e adicione o alho picado. Cozinhe em fogo baixo até o alho dourar, liberando todo o seu aroma. Se desejar, adicione ramos de alecrim para intensificar o sabor.
- Finalização: Assim que a picanha estiver pronta, despeje a manteiga de alho por cima da carne e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Esse tempo de descanso permite que os sucos da carne sejam redistribuídos, tornando cada fatia mais suculenta.
Dicas para um Preparo Perfeito
- Escolha da picanha: Verifique se a picanha tem uma camada de gordura uniforme e que não seja muito espessa. Isso ajudará a carne a cozinhar de maneira mais uniforme e garantir a suculência.
- Evite furar a carne: Ao virar a picanha na grelha, utilize pinças ao invés de garfos. Isso evita que os sucos da carne escapem, mantendo a maciez.
- Controle da temperatura: Para uma picanha no ponto perfeito, utilize um termômetro de carne. A temperatura interna ideal para uma picanha ao ponto é de 60°C a 65°C.
Substituições
- Manteiga: Caso você prefira evitar a manteiga, uma excelente alternativa é o azeite de oliva. O azeite também traz uma textura suave e combina bem com o alho e alecrim.
- Alho: Para quem não aprecia o sabor forte do alho, substitua por cebola roxa picada finamente. Ela trará uma doçura suave que harmoniza muito bem com a carne.
- Picanha: Se não encontrar picanha, pode substituí-la por maminha ou contrafilé. Ambas são carnes saborosas e também ficam ótimas grelhadas com manteiga de alho.
Dicas de Acompanhamentos
Para complementar o sabor marcante da picanha na manteiga, alguns acompanhamentos fazem toda a diferença:
- Batatas rústicas: Assadas com azeite, alho e alecrim, as batatas rústicas harmonizam perfeitamente com a suculência da carne.
- Arroz à grega: A leveza do arroz à grega, com legumes e temperos suaves, equilibra o prato e traz um toque colorido à refeição.
- Salada de folhas verdes: Para um acompanhamento fresco e leve, uma salada com alface, rúcula e tomate cereja é uma ótima pedida.
Rendimento
Esta receita de picanha na manteiga serve 4 pessoas em porções generosas. Se você for preparar para um número maior de convidados, é recomendável aumentar a quantidade de carne e manteiga proporcionalmente.
Conclusão
A picanha na manteiga é uma receita irresistível, que une a suculência da carne com o sabor único do alho e da manteiga. Seja para um almoço em família ou para um jantar especial, este prato certamente será um sucesso. Com as dicas e substituições que sugerimos, você pode adaptar a receita conforme suas preferências, sem perder o sabor característico.
Agora que você já sabe como preparar essa delícia, queremos saber: o que achou da receita? Tem alguma dica extra para compartilhar ou experimentou alguma variação? Deixe seu comentário e nos conte sua experiência!
